Le charcutier d’excellence Gilles Vérot modernise dans son ouvrage tous les produits phares de la charcuterie française.
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Conçu comme un carnet de tendances, le livre Un charcutier dans ma cuisine passe en revue toutes les façons de sublimer les produits de la maison Vérot. L’institution parisienne qui existe depuis 1930 a aujourd’hui deux boutiques à Paris, une à Lyon, une à Londres et une à Hong Kong.
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Boudin, pâté en croûte, saucisson, jambonneau, jambon blanc, rillettes, jambon de Bourgogne : le meilleur de la charcuterie est décliné en 60 recettes. Chaque produit est accompagné d’une anecdote, une recette, un conseil de dégustation ou un accord mets-vin.
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Le pastrami de Gilles Vérot
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Les ingrédients
– 2 baguettes
– Du pastrami pour 4 personnes
– 50 g de parmesan râpé
– De l’huile d’olive
– 1 concombre libanais
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La préparation
1. Couper les baguettes en deux dans leur longueur puis dans leur largeur.
2. Faire griller les morceaux.
3. Déposer les tranches de pastrami à l’intérieur, le parmesan râpé et arroser généreusement d’huile d’olive.
4. Servir les sandwichs accompagnés de grosses rondelles de concombre libanais.
Un charcutier dans ma cuisine
Gilles Vérot
Éditions Tana
24,95 euros à commander ici.
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