Les courges arrivent sur les étals des maraîchers aussi vite que les feuilles des arbres tombent. Parfois intimidants, ces légumes sont d’une simplicité enfantine à cuisiner. Un four, un peu d’huile d’olive et de patience, et la courge d’automne n’aura bientôt plus de secrets pour vous.
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Pour 4 personnes :
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- 1 pâte feuilletée à la farine complète
- 1/4 de courge
- 4 tranches fines de poitrine fumée
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 petit bouquet de persil
- Sel, poivre et huile d’olive
#1. Rôtir la courge
Dans un plat, faire cuire 30 minutes à 180 °C la courge découpée en gros cubes en gardant la peau avec un trait d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajouter une cuillère à soupe de sirop d’érable en fin de cuisson. Écraser grossièrement la courge dans un saladier et laisser refroidir.
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#2. Monter la tarte
Dérouler la pâte dans un plat rectangulaire et la piquer en évitant les bords. Garnir de courge, des tranches de bacon et brosser avec le reste de sirop d’érable. Cuire au four entre 20 et 25 minutes à 180 °C. Déguster encore bien chaud avec des herbes fraîches.