Tuto : des tomates vertes farcies végétariennes pour la fin de l’été

Une entrée fraîche prête en 15 minutes chrono.

Jusqu’à la fin du mois, les tomates font encore les belles sur les étals. On remixe la traditionnelle tomate farcie avec une préparation au basilic, aux amandes et au chèvre frais. Une bonne alternative végétarienne au plat de notre enfance.

Ingrédients (pour 2) :

• 2 belles tomates vertes
• 1 chèvre frais
• 1 petit oignon nouveau
• 1 petit bouquet de basilic
• 1 poignée d’amandes
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• Sel/poivre/huile d’olive

#1. Préparer la farce

Mixer le chèvre, la moitié du basilic et les amandes. Saler, poivrer et réserver.

#2. Préparer la vinaigrette

Découper le “chapeau” des tomates, et en récupérer l’intérieur. Mixer cette pulpe avec un peu d’huile d’olive, une petite cuillère de moutarde, du sel, du poivre et le reste du basilic.

#3. Assembler et servir

Garnir les tomates de la farce au chèvre, les refermer et servir avec la vinaigrette.