Plat clivant par excellence, l’andouillette, on adore ou on déteste. Si vous êtes du bon côté de la barrière, voici comment la revisiter, en tranches ultra-croustillantes disposées sur une pâte à pain.
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Un peu de moutarde à l’ancienne et de persil pour balancer la puissance de l’andouillette, et nous voilà avec une revisite simple et efficace d’un produit à l’identité bien marquée.
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Ingrédients :
- 1 andouillette de Troyes
- 1 petit pain fourré au cream cheese (recette ici)
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 brin de persil
- Sel/poivre/huile d’olive
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Découper l’andouillette en tranches de 2 centimètres d’épaisseur et les faire griller à feu moyen quelques minutes délicatement sur chaque face. Dans un bol, mélanger la moutarde et la crème fraîche, saler et poivrer. Faire dorer le pain, le garnir de la sauce, puis disposer les tranches d’andouillettes encore chaudes par-dessus. Saupoudrer du persil émincé et servir immédiatement.