Tuto : tarte tomates, ricotta et mascarpone

Des tomates acidulées balancées à la richesse de la ricotta et du mascarpone, le tout sous la forme d’une petite tarte dont les couleurs vont casser Instagram : voici notre tarte d’été aux tomates fraîches juste assaisonnées d’une bonne huile d’olive et de basilic.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 250 grammes de ricotta
• 125 grammes de mascarpone
• 500 grammes de tomates et tomates cerises de différentes couleurs
• 1 poignée de pignons de pin
• Quelques feuilles de basilic
• Sel/poivre/huile d’olive

#1. Cuisson de la pâte

Chemiser votre moule à tarte avec la pâte. La garnir de poids de cuisson ou de haricots et la faire cuire une quarantaine de minutes à 180 °C. Laisser refroidir.

#2. Préparer l’appareil

Mélanger vigoureusement dans un saladier la ricotta et le mascarpone, assaisonner et garnir le fond de tarte. Laisser reposer au frais 30 minutes.

#3. Garnir de tomates

Découper les tomates en gros morceaux et les disposer dans un saladier en les dressant avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Laisser mariner un quart d’heure, retirer le jus rendu et ajouter les pignons de pin et le basilic émincé. Disposer sur la tarte et conserver au frais jusqu’au moment de servir.