Tuto : tagliatelles au saumon et asperges vertes

On ne va pas vous apprendre à faire des pâtes à la crème, mais comme le temps est aux plats réconfortants, voici notre version des pâtes au saumon avec des asperges encore croquantes, des oignons nouveaux et des œufs de poisson pour habiller une jolie assiette.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200 grammes de tagliatelles
• 120 grammes de saumon fumé
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• quelques asperges vertes
• 1 ou 2 oignons nouveaux
• 1 petite cuillère de moutarde de Dijon
• Sel/poivre/huile d’olive
• 40 grammes d’œufs de truites (facultatif)
• 1 jaune d’œuf (facultatif)

Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, faire revenir les oignons et les queues d’asperges émincées dans un petit peu d’huile d’olive. En fin de cuisson des pâtes, ajouter la crème et la moutarde dans la poêle, mélanger aux pâtes et ajouter le saumon coupé en petits morceaux en dernier. Corriger l’assaisonnement et servir avec un jaune d’œuf cru, des œufs de poisson et un dernier tour de moulin à poivre.

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