La texture unique du fromage halloumi, une baguette bien fraîche et ce qu’il faut d’assaisonnement, ce sandwich à manger solo ou à partager en petits tronçons est notre favori du moment.
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Ingrédients :
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- 1/2 baguette aux graines
- 1 bloc de halloumi
- 1/2 avocat
- 1 échalote
- 1 poignée de pousses d’épinards
- 2/3 cornichons
- 1 cuillère à café de sarrasin torréfié
- 1 jaune d’œuf bio
- 1 cuillère à café de moutarde
- 15 centilitres d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de harissa
- Le jus d’un citron
- Sel/poivre
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Monter une mayo en fouettant le jaune d’œuf avec la moutarde et l’huile végétale versée en filet. L’assaisonner avec la moitié du jus de citron, la harissa, du sel et du poivre.
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Dans un bol, émincer les pousses d’épinards, les cornichons et l’échalote. Ajouter le reste de jus de citron, le sarrasin torréfié et assaisonner.
Couper le halloumi en gros tronçons et le faire dorer sur chaque face dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Pendant ce temps, écraser le demi-avocat.
Assembler le sandwich en le garnissant de la mayo, de l’avocat, du condiment à l’échalote et des bâtons de halloumi encore chauds. Le rouler bien serré dans une feuille de papier cuisson puis le découper en tronçons.
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