Le sandwich au poulet frit n’a jamais été aussi en vogue. Façon fast-food avec celui de chez Popeye’s qui a rendu folle l’Amérique, ou plus récemment avec la magnifique version de Street Bangkok, on se devait nous aussi de participer, avec une itération aux influences mixées entre Nashville et Séoul.
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Ingrédients (pour 2 sandwichs) :
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- 2 buns briochés
- 2 cuisses de poulet désossées
- 30 centilitres de lait ribot
- 5 centilitres de sauce piquante
- 100 grammes de farine
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de mayo
- 1 cuillère à soupe de gochujang
- 80 grammes de kimchi
- Sel/poivre
- Huile de tournesol pour la friture
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Faire mariner le poulet au moins deux heures (idéalement une nuit au frais) dans le lait ribot avec la sauce piquante. Mélanger la farine avec les épices, du sel et du poivre. Passer le poulet égoutté dans le mélange à base de farine en appuyant bien pour créer de belles aspérités qui donneront du croustillant à la cuisson.
Faire frire environ 7 minutes dans 1 litre d’huile de tournesol préchauffée à 180 °C dans une cocotte remplie à moins de mi-hauteur. Une fois bien doré et cuit à cœur, le placer sur une grille pour qu’il reste bien croustillant.
Mélanger le gochujang avec la mayo et étaler sur les buns préalablement toastés. Garnir du poulet et d’une poignée généreuse de kimchi. Servir immédiatement.
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