Tuto : ragoût au chorizo, bœuf, tomates et pois chiches

Sauce pour un plat de pâtes, sur une tranche de pain blanc à la manière d’un chili ou de “beans on toast”, ce mijoté de chorizo et bœuf est déclinable à votre guise ; version végétale avec du tofu et des herbes fraîches, version enrichie au bouillon de poule, ou version chaude avec l’invitation d’un ou deux petits piments. 

Ingrédients : 

• 150 grammes de chorizo
• 150 grammes de bœuf haché
• 2/3 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• 1 boîte de tomates en conserve
• 30 centilitres d’eau
• 1 boîte de pois chiches
• quelques branches de thym ou de romarin
• 1 petite cuillère de sucre
• Sel/poivre/huile d’olive

Faire revenir le chorizo et le bœuf haché dans une casserole à fond épais en remuant vivement. Ajouter l’oignon, l’ail émincé et les flocons de piment et continuer à remuer quelques minutes. Ajouter les tomates et l’eau, et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter au moins 20 minutes. Ajouter les pois chiches, le sucre, le romarin, et laisser encore mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. En fin de cuisson réduire si besoin en montant le feu jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Saler et poivrer en fin de cuisson. Servir avec du riz, des pâtes, de la semoule ou sur une tranche de pain grillé.