Tuto basique : purée de petits pois façon “houmous”

Mal aimé des cantines, le petit pois mérite pourtant toute notre attention. Prête en quelques minutes, cette purée froide bien assaisonnée trouvera sa place sur la table de vos apéros ou en condiment d’un plat d’été. 

Ingrédients : 

• 250 grammes de petits pois frais ou surgelés
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• Sel/poivre

Faire cuire les petits pois dans un grand volume d’eau salée. Égoutter et plonger immédiatement dans un grand volume d’eau glacée pour fixer la chlorophylle. Placer les petits pois, l’échalote, les huiles et les épices dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une purée. Servir froid avec du pain de maïs, quelques gouttes d’huile de sésame pimentée et des graines de courge.