Tuto : pimientos de Padrón grillés, fleur de sel et harissa

Les petits piments doux cultivés à Padrón au nord-ouest de l’Espagne sont un classique du début d’été à déguster à l’apéro. S’ils sont délicieux juste saupoudrés de fleur de sel, on vous explique comment les assaisonner avec une petite vinaigrette à base de harissa et de jus de citron.

Ingrédients :

• 300 grammes de pimientos de Padrón (ou d’autres petits poivrons doux)
• 1 cuillère à café de harissa
• 1 trait de jus de citron
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre noir
• Huile d’olive

Laver les petits piments doux et les faire griller dans une poêle très chaude avec un peu d’huile d’olive ou sur le gril d’un barbecue. Les laisser griller jusqu’à ce que la peau soit bien marquée et la chair tendre. Les dresser immédiatement avec une pincée de gros sel, du poivre noir, un trait de jus de citron et napper de la harissa préalablement délayée dans une cuillère à soupe d’une très bonne huile d’olive. Servir immédiatement.