Tuto : petite broche de veau épicé à dorer au four ou au barbecue

Pour vos barbecues d’été, voici un veau haché bien assaisonné et dressé sur des pics façon kefta. À faire cuire au four ou fumer au barbecue.

Ingrédients (pour 2 broches) :

• 350 grammes de veau haché
• 1 œuf bio
• 1 oignon nouveau
• 1/4 de cuillère à café d’ail en poudre
• 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne
• 1/4 de cuillère à café de poivre blanc
• 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe de brousse
• 2 cuillères à café de harissa
• Sel/poivre/huile d’olive

Mélanger la viande avec les épices, du sel et l’œuf. Ajouter l’oignon nouveau émincé finement. Former des petites broches autour de pics à barbecue en façonnant autour avec les mains humides.

Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 190 °C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur et bien dorée. Dresser sur de la brousse assaisonnée avec du sel et du poivre noir et servir avec la harissa.