Du beau parmesan, des pignons de pin au mortier, le véritable pesto se mérite. Mais un joli bouquet de basilic peut aussi s’habiller simplement et se transformer en sauce riche au mixeur pour votre prochain plat de pâtes sérieuses.
Publicité
Publicité
Ingrédients :
- 1 bouquet de basilic
- 60 grammes de très vieille mimolette
- 1 grosse poignée d’amandes
- 2 petites gousses d’ail
- 8 centilitres d’une bonne huile d’olive
- Le jus d’un demi citron
- Une pincée de flocons de piment
- Sel/poivre
Publicité
Publicité
Mixer tous les ingrédients, corriger l’assaisonnement et détendre si besoin avec un peu plus d’huile d’olive. Servir avec des pâtes orecchiette aux boulettes de viande épicée ou avec une boule de mozzarella panée.