Qu’elles soient de Lyon, du Nord ou d’ailleurs, les recettes traditionnelles de Mardi gras se passent de génération en génération. Ces petits beignets, nourriture reine des carnavals, réchaufferont les cœurs en cette fin d’hiver, tout en vous empêchant de rentrer dans votre déguisement l’année prochaine.
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Pour une trentaine de bugnes :
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- 250 grammes de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 65 grammes de sucre
- 2 œufs bio
- 50 grammes de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’un citron
- 1 bouchon de liqueur d’orange
- 1 litre d’huile neutre pour la friture
- 50 grammes de sucre glace pour la présentation
Verser tous les ingrédients dans un saladier.
Travailler jusqu’à obtention d’une pâte homogène pas trop collante. Laisser reposer au moins 2 heures à température ambiante.
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Étaler la pâte sur une surface farinée, découper des losanges puis les inciser en leur milieu.
Rabattre le haut du losange dans l’incision pour obtenir la forme d’une bugne.
Chauffer l’huile à 170°C et faire frire les bugnes quelques minutes pour obtenir une belle couleur dorée. Saupoudrer de sucre glace et servir rapidement.
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