Tuto : muffin aux asperges, mortadelle et ricotta

Même si on est encore confinés, le printemps est bel et bien arrivé. Alors si vous pouvez – en suivant évidemment les règles sanitaires – vous procurer des asperges, c’est le moment de tenter ce sandwich (réalisable aussi avec du pain de campagne ou de la baguette) fondant, croquant et délicieux.

Ingrédients :

• 1 muffin
• 4 belles asperges vertes
• 2 tranches fines de mortadelle
• 1 cuillère de ricotta
• Sel/poivre/huile d’olive/sauce piquante

Éplucher les asperges en réservant les têtes. Couper en tronçons les tiges et les faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les têtes en fin de cuisson et faire dorer le muffin sur ses deux faces intérieures.

Fouetter rapidement le mascarpone avec du sel, du poivre, un trait d’huile d’olive et un peu de sauce piquante. Dresser le muffin avec le mélange de ricotta, les tronçons d’asperge, la mortadelle et les têtes d’asperge. Servir tiède.

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