Avec la réouverture des parcs, les propositions de pique-nique pleuvent. Alors plutôt qu’un sandwich triste assemblé sur une pelouse, voici la recette du parfait poulet-crudités.
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Ingrédients (pour 2 sandwichs) :
- 1 baguette
- 2 filets de poulet fermier
- 1 jaune d’œuf
- 10 centilitres d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- Le jus d’un demi-citron
- Quelques feuilles de salade
- Quelques cornichons
- 60 grammes de cantal
- Sel/poivre/huile d’olive
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Assaisonner le poulet et le faire cuire à la poêle. Effilocher grossièrement et réserver. Dans un saladier, monter une mayonnaise avec le jaune d’œuf et la moutarde forte en incorporant l’huile de tournesol progressivement au fouet. Assaisonner la mayo et mélanger avec la moutarde à l’ancienne.
Assaisonner les feuilles de salade avec du poivre noir, du sel et un trait de jus de citron, puis monter le sandwich dans une demi-baguette tiède avec la mayo, le poulet, le fromage, les feuilles de salade et les cornichons.
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