La recette ultime de pâte à cookie à faire cuire en forme de gâteau

On vous avait déjà appris à reproduire une recette de la reine de pâtisserie américaine Christina Tosi, reine des cookies à New York avec ses Milk Bars. Ce coup-ci, on adapte sa (riche) préparation et on verse le tout dans un moule à tarte pour une version XXL.

Ingrédients :

• 250 grammes de beurre mou
• 120 grammes de sucre vergeoise
• 120 grammes de sucre cristal
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 210 grammes de farine de blé
• 30 grammes de lait en poudre (facultatif)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 15 grammes de fleur de sel
• 250 grammes du chocolat de votre choix

#1. Préparer la pâte

Dans le bol de votre robot (la recette est évidemment réalisable à l’aide d’un fouet, d’une spatule en bois et d’un peu d’huile de coude) placer les sucres et le beurre mou. Battre ce mélange pendant 5 minutes. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et battre 5 minutes de plus jusqu’à ce que le mélange soit bien gonflé et pâle. Incorporer dans un saladier la farine, le sel, la levure et le lait en poudre. Ajouter ce mélange au premier et battre 30 secondes pour seulement mélanger sans travailler trop la farine. Ajouter enfin le chocolat découpé en morceaux.

#2. Cuisson

Placer la pâte dans un moule à tarte et enfourner environ 12 à 15 minutes à 180 °C. Sortir le gâteau et le laisser refroidir avant de le démouler. Servir des petites parts avec une boule de glace pour encore plus de bonheur.