De la farine de blé noir, un peu d’eau, et un œuf pour qu’elle dore bien, la recette de la galette de sarrasin simplifiée est à portée de main de tous. Pour la garniture, à chacun son combo préféré, de la complète aux propositions les plus audacieuses.
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Ingrédients pour la pâte (pour 5 galettes) :
- 160 grammes de farine de sarrasin
- 35 centilitres d’eau froide
- 1 œuf
- 1 bonne pincée de sel
- Beurre salé pour la cuisson
- Garniture de votre choix
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Mélanger la farine avec le sel puis verser progressivement l’eau froide. Incorporer l’œuf et laisser reposer la pâte au frais au moins 2 heures. Faire chauffer une noisette de beurre salé dans une grande poêle anti-adhésive. Verser une louche de pâte et étaler en tournant la poêle. Laisser dorer 2 minutes, garnir avec les ingrédients de votre choix, par exemple de l’andouille, une crème fraîche moutardée, un œuf et des poireaux émincés fondus. Refermer la galette et servir immédiatement.
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