Un sandwich a l’aïoli inspiré de celui servi chez Bambino à Paris, et une assiette de pâte régressive et ultra simple, voilà de quoi faire revivre avec bravoure les restes de votre poulet rôti du dimanche.
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#1. Sandwich poulet et aïoli
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Ingrédients :
- Restes de poulet
- 1 morceau de pain
- Le jus du poulet
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 gousses d’ail
- 10 centilitres d’huile d’olive
- Sel/poivre
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Monter une mayonnaise en battant l’ail écrasé en purée, la moutarde et l’œuf, et en y ajoutant très progressivement l’huile d’olive. Saler et poivrer. Faire dorer le pain, le garnir d’aïoli et du reste de poulet bien chaud. Servir avec un petit ramequin de jus de poulet chaud.
#2. Pâtes au jus
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Ingrédients :
- restes de poulet rôti
- 1 oignon
- les pâtes courtes de votre choix
- du jus de cuisson du poulet
- parmesan
Découper le reste de poulet en morceau et le faire revenir avec l’oignon émincé. Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée, les égoutter et réserver dans la poêle encore chaude en ajoutant le jus de cuisson du poulet. Corriger l’assaisonnement et servir avec du parmesan.
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