La courgette et sa douceur méritent mieux qu’une cuisson pleine d’eau. On l’habille donc de pesto rustique et on l’enfourne pour qu’elle se dore la chair comme il se doit.
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Ingrédients :
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- 2 courgettes moyennes
- 2 cuillères à soupe de pesto
- Le jus d’un demi-citron
- Une demi-boule de scamorza
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel/poivre/huile d’olive
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Laver et découper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Marquer la chair avec un couteau d’office et napper de pesto et d’un trait d’huile d’olive. Enfourner 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Sortir les courgettes du four pour les garnir de tranches de scamorza puis remettre au four 5/10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Servir avec du basilic frais émincé, un tour de moulin à poivre et un trait d’une bonne huile d’olive.
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