Tuto : chou-fleur rôti au miel, parmesan et harissa

Le chou-fleur, injustement mis de côté par nos souvenirs de cantine ambiance cuisson à l’eau et béchamel en brique, mérite bien mieux. Rôti au four, justement assaisonné, il devient le prince de l’hiver.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment
• 1 cuillère à café de harissa
• le jus d’un demi-citron
• 40 grammes de parmesan
• quelques brins d’aneth ou d’herbe fraîche
• sel / poivre / huile d’olive

Retirer les feuilles et rincer le chou-fleur. Le découper en belles tranches d’environ deux centimètres d’épaisseur. Les napper d’un trait d’huile d’olive, du miel, des flocons de piment puis assaisonner avec du sel et du poivre. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que la chair du chou-fleur soit tendre et bien dorée. Disposer une tranche de chou-fleur dans une assiette et préparer une vinaigrette avec la harissa, l’huile d’olive, le jus de citron, du sel, du poivre et le parmesan en copeaux. Napper le chou-fleur encore tiède avec cette vinaigrette, décorer avec l’aneth émincé et servir immédiatement.