Tuto : chou farci à la cocotte

Profiter des derniers choux de la saison avant de passer aux légumes primeurs et mettre un peu de vert dans un plat classique et réconfortant : voici les missions de ce petit chou farci. 

Ingrédients (pour 2) :

• 4 belles feuilles de chou vert
• 240 grammes de chair à saucisse
• 1 œuf
• 1 bel oignon
• 1 ou 2 carottes
• les épices de votre choix
• 1 gousse d’ail
• 30 centilitres de bouillon de légumes
• sel / poivre / huile d’olive

#1. Préparer la farce

Dans un saladier, mélanger vivement la chair à saucisse, la moitié des carottes émincées, la moitié de l’oignon émincé lui aussi, l’œuf, les épices (graines de fenouil, paprika et cumin par exemple), et assaisonner généreusement.

#2. Cuisson

Blanchir les feuilles de chou dans un grand volume d’eau bouillante pendant 4 minutes puis les plonger immédiatement dans l’eau glacée. Former des petits chaussons en garnissant une feuille de farce et en l’emballant avec une autre feuille. Dans une petite cocotte, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’ail, et le reste d’oignon et de carotte. Ajouter les choux farcis, mouiller à 1/3 de hauteur avec le bouillon de légumes et cuire à couvert à feu moyen pendant 40 minutes. Servir très chaud avec du riz et de la moutarde à l’ancienne.

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