Tuto basique : un pesto aux amandes minute pour accompagner ta burrata

Si le véritable pesto a ses règles, et mérite d’être préparé patiemment au mortier pour dégager le maximum de saveurs, cette version simplifiée est parfaite à assembler en une poignée de minutes.

Ingrédients :

• 1 joli petit bouquet de basilic
• 50 grammes de parmesan
• 1 bonne poignée d’amandes
• 2 gousses d’ail nouveau
• 1 filet de jus de citron
• 10 centilitres d’une très bonne huile d’olive
• Sel/poivre/flocons de piment
• 1 burrata

Mixer le basilic avec les amandes, l’ail, le parmesan, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à obtention d’une purée rustique. Corriger la texture en ajoutant si besoin de l’huile d’olive. Servir avec la burrata.