En entrée ou à l’apéro, cette tomate au four, et sa cuisson dans un petit nid pour bien garder son jus, est parfaite pour profiter des dernières tomates avant l’automne.
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Ingrédients :
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- 1 très belle tomate
- quelques filets d’anchois
- 1 cuillère à café de dukkah aux pistaches (on a choisi celui de chez Carlotta)
- sel, poivre, huile d’olive
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Créer un petit “nid” avec une feuille de papier cuisson. Y placer la tomate, l’arroser d’un trait d’huile d’olive et l’assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C, pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la tomate soit bien dorée et cuite à cœur. Sortir du four, dresser avec le petit nid dans une assiette creuse, garnir des filets d’anchois et du dukkah, et servir immédiatement.
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