Amateurs d’anchois, voici notre nouveau petit bébé préféré. Et si ces derniers hantent vos cauchemars, vous pouvez toujours vous lancer dans une version plus classique.
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Ingrédients :
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- 4 œufs bios + 1 jaune d’œuf bio
- 15 centilitres d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de moutarde
- Le jus d’un demi-citron
- 1 petite boîte d’anchois préservés
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame noir
- Sel/poivre
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Faire cuire les quatre œufs conservés à température ambiante pendant 9 minutes dans l’eau frémissante, les égoutter et les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Les écaler sous un filet d’eau froide.
Dans un saladier, fouetter le jaune d’œuf avec la moutarde. Faire couler goutte à goutte puis en filet fin l’huile de tournesol sans arrêter de fouetter pour monter la mayonnaise. Ajouter l’huile de sésame, le jus de citron, une cuillère à café de l’huile des anchois préservés, fouetter, goûter et corriger l’assaisonnement en fonction.
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Couper les œufs durs en deux, les garnir de mayo, d’un filet d’anchois préservé et saupoudrer de sésame noir. Servir.