Les tomates en pleine terre arrivent enfin sur les étals, et il ne faut pas rater leur entrée en matière. On vous partage notre très simple recette de tomates-mozzarella, avec deux petits conseils pour la rendre la meilleure possible.
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Ingrédients :
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- 2 belles tomates
- 1 mozzarella de qualité
- 1 petit oignon nouveau (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive primeur
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Fleur de sel/poivre
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Pour faire ressortir au mieux le parfum de la tomate, il faut admettre sa fragilité, la choisir bien mûre et ne pas la conserver au frigo. À température ambiante, son parfum sera bien plus prononcé. Découper la tomate en belles tranches à l’aide d’un couteau à dents pour ne pas l’écraser, et prendre soin d’assaisonner toutes les tranches sur chaque face avec de la fleur de sel. Ces gestes simples vous assureront d’avoir dans votre assiette le meilleur des fruits d’été. Ensuite, pas besoin de dessin, une jolie mozza, un bel assaisonnement à l’huile d’olive primeur, du poivre noir, un peu de vinaigre et quelques feuilles de basilic.