Tuto basique : carpaccio de betterave Chioggia, feta et sel fumé

Colorée et tendre, la betterave Chioggia peut se manger crue, une fois découpée finement à la mandoline. On vous explique comment l’assaisonner avec une vinaigrette très simple au vinaigre de riz et au sel fumé.

Ingrédients :

• 1 betterave Chioggia
• 40 grammes de feta
• 1 cuillère à soupe d’une très bonne huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• sel fumé/poivre

Laver la betterave, puis la découper le plus finement possible à l’aide d’une mandoline. Disposer les rondelles de betterave dans une assiette et napper d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre de riz, de sel fumé et de poivre. Saupoudrer de feta écrasée et servir avec des tranches de pain au levain.