Tuto : anchois et sardines pour un plat de pâtes qui réchauffe le cœur

Besoin d’un peu de réconfort et de simplicité ? Cette assiette coche les deux cases. Entre la profondeur des saveurs, revenues généreusement dans une très bonne huile d’olive, et la complexité des anchois, on parie que cette recette va devenir un de vos classiques de fin de semaine.

• 170 grammes de pâtes type paccheri
• 2 ou 3 sardines en boîte
• 3 gousses d’ail
• 2 ou 3 anchois
• 1 piment (ou moins selon l’envie)
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment
• 1 bonne cuillère à café de câpres
• Huile d’olive
• Sel, poivre

#1. Préparer la sauce

Dans un grand volume d’eau salée, cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, émincer les anchois, l’ail, le piment, et les faire revenir quelques minutes avec les flocons de piment dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Baisser le feu, ajouter les câpres et laisser revenir encore deux minutes, pour avoir une base fragrante sans rien brûler.

#2. Assembler

Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson, puis les verser dans la poêle avec la sauce et quelques cuillères à soupe d’eau de cuisson. Remuer délicatement une ou deux minutes. Éteindre le feu, ajouter les sardines en morceaux et servir immédiatement avec quelques tours de moulin à poivre. Corriger l’assaisonnement avec du sel seulement si nécessaire.