Pour faire le bilan de l’année 2018, nous avons convoqué une poignée d’acteurs de la gastronomie et de la scène culinaire françaises. Coups de cœur, tendances de demain et prédictions : pour le premier épisode de notre grande rétrospective de Noël, nous avons posé à nos invités une question simple : quelle sera la ville food de 2019 ?
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- Mélissa Bounoua, journaliste et animatrice de l’émission Plan Culinaire
- Manon Fleury, cheffe au Mermoz
- Balthazar Gonzalez, chef au restaurant toulousain Hedone
- Katia Levha, de Double Dragon, et Tatiana Levha, cheffe du Servan et de Double Dragon
- Taku Sekine, chef au restaurant Dersou et Cheval d’or
- Mina Soundiram, journaliste et chroniqueuse pour l’émission Très Très Bon
- Guilhem Malissen, vidéaste pour Hangover Cuisine et podcasteur chez Bouffons
- Julien Pham, fondateur de l’agence Phamily First
- Zazie Tavitian, journaliste gastronomique
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Mélissa Bounoua : Marseille. Le Gault et Millau a fait d’Alexandre Mazzia son « cuisinier de l’année 2019 ». Les Marseillais me disent qu’on organise plutôt les dîners à la maison. Avec l’épicerie L’Idéal, La Mercerie, Jogging, La Cantinetta, il y a déjà quelques endroits identifiés mais avec de tels produits aux alentours, je suis sûre que j’en manque beaucoup.
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Mina Soundiram : Montpellier ? Je ne dis pas seulement ça car c’est chez moi ! Pendant longtemps, cette ville a été un désert gastronomique mais j’ai découvert pas mal de nouvelles tables assez prometteuses, dont Le Mikado, où j’ai dégusté l’un des meilleurs ramen de ma vie. Et puis il y a le soleil et la mer.
Katia et Tatiana Levha : Marseille !
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Julien Pham : Paris, sur la même lancée que 2018.
Balthazar Gonzalez : Paris.
Manon Fleury : Paris. Mais il faut à nouveau rendre Paris sexy et se montrer fiers de notre beau pays.
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Guilhem Malissen : J’ai envie de croire que Marseille n’en est qu’au début de sa progression en termes d’offre bouffe.
Zazie Tavitian : Paris, comme j’y vis !
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Taku Sekine : Londres : ils ont développé les meilleurs restos, avec des influences multiples, avec une rapidité folle.