Personne n’a jamais entendu quelqu’un prononcer la phrase : “Sans mozzarella la pizza, s’il vous plaît !“. Et pour cause, c’est vraiment très bon. Mais êtes-vous certains de connaître la différence entre la mozzarella et ses cousines, la burrata et la stracciatella ? Ça tombe bien, le site Eater propose une petite mise au point.
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#1. La mozzarella
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Premièrement, la fameuse mozzarella, un (délicieux) fromage au lait de vache. Après avoir caillé le lait (résultat obtenu après un processus de coagulation), celui-ci est étendu, découpé en tranches et plongé dans de l’eau à 85 °C. Et hop, la magie opère.
#2. La stracciatella
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Prenez maintenant un bout de mozzarella, et plongez-le dans de la crème. Vous venez de réaliser votre propre stracciatella, un fromage ni tout à fait liquide, ni tout à fait solide, parfait à étaler sur une tranche de pain grillé.
#3. La burrata
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En ce qui concerne la burrata, elle s’obtient lorsque vous fourrez de la mozzarella avec de la stracciatella, tout simplement. C’est ce qui lui donne cette fameuse caractéristique, qui permet de la faire dégouliner à la manière d’un cœur coulant dans votre story Instagram.
Vous l’aurez compris, l’univers du fromage italien a sa propre sémantique. Et vous n’aurez désormais plus aucune excuse pour confondre les trois.