Très impliqué dans la défense des restaurateurs en ce contexte de crise sanitaire, Philippe Etchebest est également en première ligne en matière d’éducation au goût et de transmission de l’envie de cuisiner. Il n’est pas donc pas surprenant de le voir aujourd’hui sortir un livre de recettes destiné aux plus jeunes, disponible gratuitement en ligne.
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On y retrouve divers astuces et conseils sur la technique, les cuissons ou le dressage, mais également sur la saisonnalité des fruits et légumes. Au programme : fish and chips, suprêmes de volaille, poire Belle-Hélène, mousse au chocolat et crumble cacao, crevettes croustillantes et flan à la vanille. Le tout dans des recettes détaillées et adaptées aux plus jeunes.
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Ce projet s’inscrit dans le cadre de son programme Mentor, un programme culinaire en ligne permettant au public de s’inspirer du parcours du chef et suivre ses conseils avisés depuis chez soi.
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Le livre est à télécharger ici.