Humbles et délicieux, les onigiris méritent toute leur hype, mais demandent une cuisson du riz maîtrisée. Pour ce premier essai, on la joue ultra-simple en formant des petites boules à la main avec du thon et du furikake, le fameux assaisonnement japonais à base d’algues, de poisson et de sésame, trouvable maintenant très facilement en épicerie spécialisée.
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Ingrédients :
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- 200 grammes de riz à sushis
- 4 centilitres de vinaigre de riz
- 4 centilitres de mirin
- 1 boîte de thon de la meilleure qualité possible
- 20 grammes de furikake
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Laver le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit claire. Placer le riz dans une casserole à fond épais, verser de l’eau une phalange au-dessus du riz. Couvrir et laisser sur feu moyen douze minutes, éteindre le feu et attendre dix minutes avant de découvrir. Placer le riz dans un grand plat et l’assaisonner avec le vinaigre de riz et le mirin. Laisser rapidement refroidir, ajouter le thon et le furikake, et former des petites boules avec les mains humides. Servir.
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