La saison des cerises (et des clafoutis) bat son plein, on en profite pour bricoler une jolie recette de petits pancakes bien moelleux à incruster de cerises, le tout surmonté d’une très simple crème montée à la pâte à tartiner.
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Ingrédients (pour 4 pancakes) :
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- 150 grammes de farine
- 2 œufs bios
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 centilitres de lait entier
- 1 cuillère à café de sucre muscovado
- 1 pincée de sel
- 20 grammes de beurre
- 200 grammes de cerises
- 20 centilitres de crème fleurette
- 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner à la noisette (la meilleure possible)
Mélanger au fouet dans un saladier la farine avec la levure, le sucre, une pincée de sel, les deux jaunes d’œuf et le lait. Monter les blancs en neige et les incorporer au reste de la pâte. Laver les cerises et les dénoyauter.
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Mettre à cuire une petite louche de pâte dans une poêle anti-adhésive avec une noisette de beurre. Avant de retourner le pancake, disposer les demi-cerises dénoyautées dans la pâte. Retourner et faire dorer sur la face garnie de cerises.
Dans un saladier ou le bol d’un robot, monter la crème au fouet et ajouter la pâte à tartiner. Servir le pancake bien chaud avec une belle cuillère de crème.