Le muscovado, sucre de canne non raffiné, apporte des notes de caramel à la cuisson longue du riz au lait. On vous partage notre recette très simple enrichie à la crème fleurette.
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Ingrédients :
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- 1 litre de lait entier
- 40 centilitres de crème fleurette
- 200 grammes de riz rond
- 1 gousse de vanille
- 150 grammes de sucre muscovado
- Pour servir : quelques noisettes et une petite cuillère de confiture de yuzu (facultatif)
Dans une cocotte à fond épais, verser le riz, le lait, la crème et le sucre. Prendre la gousse de vanille, la fendre en deux et récupérer les grains en la grattant avec la lame d’un couteau. Ajouter les grains de vanille et la gousse dans la cocotte. Placer sur feu moyen-vif et remuer à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
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Une fois arrivé à une petite ébullition, baisser à feu doux et laisser cuire à frémissement 40 minutes en remuant régulièrement. À la fin de la cuisson, le riz doit être bien brillant et avoir encore de la mâche. Verser le contenu de la cocotte dans un saladier et laisser refroidir en remuant encore régulièrement.
Servir une fois refroidi avec une petite cuillère de confiture de yuzu et quelques noisettes émincées.