La harissa vient, comme la baguette, d’entrer au patrimoine immatériel de l’Unesco. Ça tombe bien, c’est le parfait condiment pour habiller le chou-fleur que la petite voix qui croit à ton abonnement à la salle de sport a glissé dans ton panier au marché.
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Ingrédients :
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- 1 beau chou-fleur
- 20 centilitres de bouillon de légumes (ou d’eau si vous n’avez pas de bouillon)
- 1 grosse cuillère à café d’une bonne harissa
- le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel / poivre
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Laver votre chou-fleur en retirant ses feuilles abîmées si besoin. Tailler la base pour qu’il puisse tenir debout. Dans un bol, mélanger l’huile avec la harissa, le jus de citron, du sel et du poivre. Verser le mélange sur le chou-fleur pour bien napper toutes les fleurettes.
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Placer dans une cocotte qui va au four, verser au fond le bouillon, sur environ 2 centimètres de haut. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes. Couvrir à mi-cuisson si le chou-fleur colore trop vite. Il doit finir bien doré et fondant à cœur. Servir chaud ou froid.