Oh le petit risotto aux cèpes pour faire genre on est des grands cuistots

Faire un risotto, c’est assez simple si on est un brin patient. On le marie aux cèpes qui prolifèrent en ce moment pour en faire un petit plat chic comme il faut, juste de quoi impressionner sans trop forcer.

Ingrédients (pour 2) :

• 200 grammes de riz à risotto
• 2 beaux cèpes
• une échalote
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 litre d’un bon bouillon de champignon
• 60 grammes de parmesan
• sel / poivre / huile d’olive

Brosser les cèpes, puis les émincer en petits cubes. Les faire revenir à feu vif à la casserole dans un filet d’huile d’olive puis les réserver. Dans la même casserole, faire suer l’échalote émincée dans un second filet d’huile d’olive, ajouter le riz et remuer vigoureusement avant de déglacer avec le vin blanc. Remuer à la cuillère en bois pendant 15 à 20 minutes en ajoutant des louches de bouillon chaud jusqu’à ce qu’elles soient absorbées. Hors du feu, ajouter le parmesan, corriger l’assaisonnement et servir avec les cèpes.