Muffin anglais, œufs brouillés à feu doux à la façon des restaurants Eggslut du chef Alvin Cailan, du fromage juste fondu… Voilà le programme de votre prochain breakfast de lendemain de fête.
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Ingrédients (pour 2) :
- 2 muffins
- 4 œufs bio
- 50 grammes d’emmental en tranches
- 1 petit bouquet de persil
- 1 noisette de beurre
- Sel/poivre/huile d’olive
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#1. Préparer les œufs brouillés
Battre les œufs et les assaisonner. Les verser dans une poêle non préchauffée à feu très doux avec une noisette de beurre. Mélanger sans arrêt à l’aide d’une spatule et réserver les œufs dès qu’ils commencent à se raffermir.
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#2. Assembler
Couper les muffins en deux et faire dorer les faces intérieures. Garnir des œufs brouillés encore chaud, du fromage et du persil émincé et assaisonné. Servir bien chaud.
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