Le plat qu’on prépare deux fois par semaine depuis le début de l’automne

Les soirs de semaines, nous aussi, on galère à se mettre en cuisine. Mais cette petite “salade” (qui peut se manger chaude) est ultra-simple à assembler, de saison, et délicieuse sur plusieurs jours.

Ingrédients (pour 2) :

• 150 grammes de mélange boulgour et quinoa
• 1 petit butternut
• 1 poignée de noisettes
• 2 cuillères à café d’une bonne harissa
• le jus d’un citron
• 1 oignon vert
• sel / poivre / huile d’olive

Éplucher le butternut et le découper en cubes d’environ 2 centimètres de côté. Dresser ces cubes avec un trait d’huile d’olive, du sel, du poivre et la moitié de la harissa. Disposer sur une plaque de four avec les noisettes et enfourner à 180 °C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le butternut soit bien doré et fondant avec encore un peu de mâche. Laisser refroidir.

Faire cuire le mélange quinoa et boulgour selon les instructions de votre paquet. L’égoutter, le dresser avec un filet d’huile d’olive et le laisser refroidir complètement.

Préparer une petite vinaigrette avec de l’huile d’olive, le reste de la harissa, le jus de citron, du sel et du poivre et assaisonner le mélange à base de quinoa avec. Ajouter la moitié du butternut dedans et mélanger.

Servir dans un grand plat avec le reste de butternut par-dessus. Garnir de l’oignon vert émincé et, si vous voulez, de copeaux de parmesan et de graines de moutarde en pickles.