Quelques bananes écrasées, un peu de farine, un peu de sucre et zou, au four. C’est le petit mélange bien flemme, bien post-confifi qu’on refait chaque semaine pour se prévaloir d’un petit snack de petit déj bien efficace. Mais à force, il est temps d’intégrer à notre banana bread quelques techniques, un peu texture et même, pour se la jouer automne, de la crème de marrons.
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Ingrédients :
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- 4 bananes bien mûres
- 180 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 180 grammes de sucre muscovado
- 20 grammes de sucre roux
- 70 grammes de mascarpone
- 2 œufs bio
- 50 grammes de beurre mou
- sel
- de la crème de marrons pour le service
Dans un saladier, battre le sucre muscovado avec les œufs, ajouter le mascarpone, le beurre et continuer à battre vigoureusement au moins deux minutes.
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Mélanger la farine avec la levure et une pincée de sel. Ajouter au mélange à base d’œufs et incorporer quelques secondes sans travailler. Finir par incorporer les bananes écrasées.
Verser l’appareil obtenu dans un moule à cake chemisé d’une feuille de papier cuisson. Saupoudrer le dessus du sucre roux et enfourner une heure dans un four préchauffé à 180 °C.
Laisser refroidir complètement et servir avec une belle cuillère de crème de marrons.
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