Filets de thon confits à l’huile d’olive pour réussir le meilleur des sandwichs

Faire du thon en conserve chez soi ? Si, on vous jure, ça vaut carrément le coup, avec une chair et le parfum des aromates à vous faire oublier à jamais le thon en boîte. Pour réussir la cuisson, rien de plus simple, il vous faudra juste une cocotte à fond épais pour faire confire à feu très doux.

Ingrédients :

• 2 beaux morceaux de thon
• 1 oignon rouge
• 1 piment
• Quelques échalotes
• Quelques gousses d’ail
• 1 petite poignée de poivre noir en grains
• 1 bouteille d’huile d’olive
• 1 cocotte à fond épais
• Sel

Sortir le thon du frais et l’assaisonner avec du sel sur chaque face. Pendant ce temps, placer dans la cocotte l’oignon découpé grossièrement, le piment coupé en deux, les échalotes justes épluchées et coupées en deux, les gousses d’ail écrasées et le poivre.

Couvrir d’huile d’olive et mettre à feux doux. Une fois l’huile à 65 °C, y plonger le thon pendant une douzaine de minutes. Couper le feu et placer le thon, l’huile et les aromates dans un contenant en verre supportant la chaleur, laisser refroidir complètement.

Utiliser ensuite à votre guise dans un sandwich par exemple, et conserver sans problème au frais plusieurs jours. Après avoir mangé le thon, conserver l’huile en la filtrant, elle garde un parfum de thon parfait pour démarrer des pâtes aux anchois par exemple.