Parti un peu trop tôt à notre goût, le chef Thomas Chisholm sera bientôt de retour. Après avoir passé quelques mois à fignoler son projet, il ouvrira son restaurant à l’automne prochain à Paris.
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À 29 ans, Thomas Chisholm affiche déjà un très joli CV : sous-chef au Vieux Castillon, un hôtel quatre étoiles de Castillon-du-Gard, puis au Sur mesure, le restaurant gastronomique doublement étoilé de Thierry Marx, il a ensuite fait un tour au Mandarin Oriental, avant de devenir le second d’Atsushi Tanaka chez A.T.
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On vous tient au courant de la suite, évidemment.