« Je dois dire que cela a été un magnifique processus collaboratif et positif, où chacune des parties a compris ce qu’elle avait à apporter, quand elle devait insister et quand il était plus sage de prendre du recul et laisser l’autre briller. Ce qui a été difficile, c’est que plus de la moitié du processus créatif s’est déroulée en période Covid-19, via Zoom : Ivo en Israël, nous ici à Londres, et Serax en Belgique, dit le chef. Les possibilités de toucher et de sentir les pièces étaient donc limitées. J’étais vraiment inquiet – comment peut-on concevoir virtuellement toute une collection ? Est-ce d’ailleurs possible ? Mais nous y sommes finalement parvenus, et je pense que la collection frise la perfection. »
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Pensée autour de la lettre « O », l’une des obsessions de Yotam Ottolenghi, la collection s’appuie également sur une place omniprésente accordée aux légumes en tout genre, un autre élément central de la cuisine du chef. « En travaillant avec Ivo, nous savions d’emblée que la collection serait une explosion de couleurs faisant écho aux préparations que nous servons, toujours stratifiées et contrastées. Il n’y a pas qu’un seul type de recettes ou de préparations Ottolenghi, tout comme il n’y a pas qu’un seul type d’assiettes dans la collection d’Ivo », ajoute Yotam Ottolenghi.
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« Pourtant, intensité et exubérance sont bel et bien le fil conducteur. J’ai toujours été obsédé par les assiettes sur lesquelles nous présentons nos préparations dans nos delis. »
La collection est disponible ici et sera disponible en avant-première du 15 mai au 13 juin 2021 au BHV Marais, aux Galeries Lafayette Maison Paris Haussmann et dans une sélection de magasins du réseau : Bordeaux, Lyon Bron, Nantes, Nice Cap 3000, Nice Masséna et Strasbourg.
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