AccueilArchive

À São Paulo, la pizza est pointée du doigt comme source de pollution

À São Paulo, la pizza est pointée du doigt comme source de pollution

avatar

Par Matthew Kirby

Publié le

Une étude publiée dans le journal scientifique Atmospheric Environment montre que la pizza est l’une des principales causes de la pollution de l’air dans cette grande métropole qui raffole de la spécialité italienne.

À voir aussi sur Konbini

Difficile d’être un consommateur responsable au XXIe siècle. Les régimes végétarien et végétalien sont un pas dans la bonne direction, mais ils ont aussi des inconvénients d’ordre éthique. 

Par exemple, les laits de soja et d’amande détruisent les terres (à cause des techniques de récolte), les avocats gaspillent trop d’eau et une étude récente suggère que la pizza pourrait bien, elle aussi, foutre en l’air notre planète. 

Selon une étude publiée dans le journal scientifique international Atmospheric Environment, la pizza est l’une des principales causes de la pollution de l’air à São Paulo, au Brésil, et dans les forêts alentours.

Les émissions provenant des pizzerias (et des restaurants de grillades) qui utilisent des brûleurs à bois dans cette région d’Amérique latine contribuent aux dommages considérables infligés à l’environnement. 

Plus de “7,5 hectares de forêts d’eucalyptus sont brûlés chaque mois par les pizzerias” affirme le directeur de cette étude, le professeur Prashant Kumar, qui travaille pour le département en génie civil et en génie de l’environnement de l’université du Surrey.

307 000 tonnes de bois brûlées chaque année

Si les pizzerias ne génèrent pas autant de pollution que les véhicules, Prashant Kumar explique que le niveau des émissions provenant des “nombreuses sources” est significatif. “Cela comprend le bois brûlé dans des milliers de pizzerias ou la destruction des déchets des ménages”, explique le professeur.

Plus de 307 000 tonnes de bois sont brûlées chaque année dans ces pizzerias selon l’étude et “la menace est assez importante pour être une réelle source d’inquiétude”, d’après le professeur Kumar.

Pour les habitants de São Paulo, la pizza est érigée sur un piédestal au même titre que leur plat national la feijoadaIls célèbrent le Jour de la Pizza chaque année depuis trente ans et beaucoup d’entre eux vont diner à la pizzeria le dimanche.

Il existe environ 8 000 pizzerias qui produisent environ un million de pizzas par jour dans la région.

Et pourtant, São Paulo est une ville qui se veut écoresponsable. Par exemple, de nombreux habitants utilisent un carburant bio, plus propre, composé d’éthanol fabriqué à partir de canne à sucre et de diesel à base de soja.

Traduit de l’anglais par Hélaine Lefrançois