La street-food est un luxe
Street food est plutôt le nom d’une philosophie, explique Kavita Meelu, fondatrice du Street Food Thursday et de Burgers & Hip-Hop. C’est le fait de se concentrer sur un seul produit, le plus geek possible, qui peut être mangé n’importe où, aussi bien au restaurant que dans la rue ou à un concert.
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Le before idéal
Quand j’ai déménagé à Berlin, j’ai été surprise de voir que la scène food y était si peu développée. La ville est connue pour sa créativité, sa capacité d’innovation qu’on voit particulièrement sur la scène electro. Mais quand on regardait la bouffe, c’était juste trop ennuyeux, aucune créativité ! Alors j’ai motivé plein de jeunes expats à monter leurs stands de street-food et après deux ans de travail on a réussi à lancer le Street Food Market.
Cette nouvelle scène foodie a la particularité de ne pas venir des filières traditionnelles, mais plus souvent d’amateurs éclairés, graphistes, galeristes ou journalistes, bref toute la faune de free-lances qui peuplent Berlin. Ouvrir son stand de street-food, c’est une manière un peu plus active d’occuper sa vie que de poser son MacBook dans un co-working.
La street-food avant de viser plus haut
C’est aussi une manière peu risquée de lancer son business : pas de loyer à payer, pas de frais de personnel, du travail seulement quelques jours par semaines. La street-food avant de viser plus haut, comme l’espère Kavita Meelu:
Beaucoup de vendeurs ici à Markthalle Neun veulent maintenant monter leur restaurant et ce sera ce genre de restaurant de milieu de gamme avec des produits de qualité qu’il nous manque à Berlin. La street-food est comme un test.
Certains, comme Hello Good Pie, pilier de la Markthalle Neun, ou Piri’s, taulier de Burgers & Hip-Hop, ont déjà ouvert leur restaurant. En espérant que cette nouvelle génération puisse prendre le pouvoir dans la capitale allemande dans les années à venir. Faute de quoi Le Fooding ne pourra toujours pas lancer son édition Berlin.
